關於酥炸藕夾的做法
導語:怎麼做酥炸藕夾好吃?學做酥炸藕夾需要哪些食材?小編教你輕鬆做出好吃好看的酥炸藕夾。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。秋季蓮藕大量上市,吃法也多種多樣,今天做的油炸藕夾既可以直接吃,又可以燉煮吃,是一般家庭常做的。
做酥炸藕夾所需食材:
主料:
蓮藕1300g,豬肉餡500g,蔥2顆,姜1塊,鹽4g,五香粉2g,雞蛋清2個,醬油2勺,調餡用油15g,雞蛋1個,麪粉,清水,油500g
酥炸藕夾的做法步驟:
1.將蔥姜去皮切成小塊,然後剁碎
2. 將蔥姜碎放入肉餡中,加醬油、鹽、五香粉、雞蛋清和油拌勻
3. 將肉餡順一個方向攪拌上勁
4. 大碗中磕入一個雞蛋攪開,倒入適量麪粉,加入適量清水調成無粉粒的麪糊
5. 蓮藕去皮去頭洗淨
6. 取一個蓮藕斜着切一刀,不要切斷,第二刀切斷,一個藕夾就切好了,依次切好其它的
7. 左手拿起一個藕片,用拇指和食指捏住分開中間的.夾縫,右手用筷子夾住肉餡塞進去,按平,依次包好其它的
8. 將藕夾放在麪糊中,裹上薄薄一層
9. 鍋中倒入油燒至七八成熱時放入藕夾炸到兩面金黃
10. 用漏勺撈出瀝乾油分
11. 裝盤
12. 麪糊可適當稀一些,放入鍋中前可夾起藕夾在盛麪糊的碗沿上颳去多餘的麪糊。
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