藕夾做法
藕夾是南方地區著名的家常菜,是春節餐桌上必備的年貨,藕夾的做法是比較簡單的,以藕作爲主要食材,脆香可口,營養價值豐富,是大衆比較喜歡的美食。
藕夾的做法
需要的食材
乾麪粉50克,糯米粉50克,泡打粉3克,藕兩根,豬肉150克,蔥5克,姜5克,鹽3.5克,胡椒粉0.1克,雞蛋20克,水50克,玉米澱粉5克,豬肉150克。
方法步驟
1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,攪打上勁。
2、去皮後切成一片連一片不連的藕夾。
3、將麪糊原料放在乾淨的碗中,加入水將麪糊原料攪拌均勻。
4、在藕夾中夾入肉餡,裹上面糊。
5、放入油鍋中,用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的比較多,可以先初炸,吃的時候再放油鍋炸一次即可。
小貼士
1、此藕片的做法需要注意的是,藕片炸的時候一定要炸到表面發硬纔會酥脆。
2、泡打粉選擇無鋁泡打粉。
家常藕夾的做法
需要的食材
鮮藕、豬肉糜、雞蛋、麪粉、澱粉。
方法步驟
1、鮮藕取中段,用清水浸泡半小時,刨去表面鏽跡並將藕孔沖洗乾淨。
2、切成1釐米的厚片,在厚片中間切2/3深度不斷開的`刀口,成爲藕夾。
3、豬肉糜加入料酒、鹽、胡椒粉和半個蛋清,攪拌上勁。
4、在剩餘的雞蛋放入2勺澱粉,4勺麪粉和適量的鹽和蔥末,加入清水,調成厚薄適中的麪糊。
5、把豬肉餡嵌入藕夾,將藕夾生坯蘸滿面糊,放入油鍋炸至淡黃色定形後撈起,待油溫回升後,放入藕夾復炸至表面金黃即可出鍋。
藕夾的做法詳解
需要的食材
肉、藕、鹽、雞蛋、味精、山芋粉、澱粉、醬油、蔥。
方法步驟
1、肉絞成肉糜,放入適量的鹽和味精蔥雞蛋攪拌均勻。
2、藕洗淨切片,2片中間相連。
3、攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。
4、將配製好的肉餡放在空藕夾中。
5、放入調好山芋粉香炸粉的糊,撲上乾的山芋粉。
6、放在油鍋中炸,炸至兩面金黃。
7、另起油鍋做茨汁後,把藕夾放入。
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