蓮藕的食譜做法
一說起蓮藕,人們立馬就會想到蓮藕清脆爽口的美味,如果熬湯的話,綿綿的口感是大家的最愛。小編給大家提供蓮藕的食譜做法,歡迎參考!
一、蓮藕燉排
材料:豬排骨1000克,蓮藕1000克,生薑1塊。
做法:
1、蓮藕削去外皮、洗乾淨。
2、將蓮藕輕輕拍破,再切成厚約1-2釐米的藕段,以清水浸泡備用。
3、豬排骨切成1.5釐米長的段,撇淨血污,放進冷水鍋裏,待水開後撇去血沫。
4、放入生薑,在湯裏滴入數滴食醋,以利分解骨頭中的'鈣質,大火燒開後轉成小火。
5、燉煮1小時左右,待排骨半熟時,放入蓮藕。
6、繼續燉煮半小時後,加適量鹽,關火即可食用。
二、糯米藕
材料:藕兩節,糯米半碗,冰糖、紅棗、紅糖、糖桂花、蜂蜜適量。
做法:
1、糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。
2、藕洗淨去掉外皮(藕要買那種用來煲湯的七孔藕)。
3、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。
4、等到藕眼裏都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。
5、準備好煮藕用的調料和紅棗。
6、把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裏面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。
7、半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後,便可切片食用了,吃時還可在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁。
三、涼拌藕片
材料:蓮藕一節,小蔥,香菜,姜,蒜。
做法:
1、蓮藕洗淨去皮,切成薄片,過一遍涼水,衝一下蓮藕上的澱粉。
2、鍋裏倒水燒開,加少許鹽,然後放入藕片,鍋裏的水再次燒開後再煮2-4分鐘。
3、將藕片撈出,出鍋後的藕片要馬上放到冷水裏冰一下。
4、將水濾淨,放入步驟1中切好的小蔥、香菜、姜、蒜,再放入香油、生抽、白糖、醋和適量的鹽,拌勻後即可食用。
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