煮麻辣蓮藕的做法大全
麻辣藕片是由蓮藕等爲主要食材做成的一道美味可口的小吃,屬於湘菜系。以下是小編整理的煮麻辣蓮藕的做法大全,歡迎閱讀!
麻辣藕片的做法步驟1. 蓮藕去皮洗淨後切厚片,加入滴了少許醋的清水裏浸泡。
2. 乾紅辣椒切段,準備花椒和八角。
3. 熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入幹辣椒段,花椒,八角小火煸香.
4. 倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒.
5. 略 乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟.
6. 加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋
小貼士
1.做這道麻辣藕片的時候,藕要切得稍厚些,約3-4個MM厚比較合適。
2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制,但是還是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。
3.這道菜,可以冷熱兩吃。口感都很好。
麻辣蓮藕的做法1.蓮藕洗淨去皮,切成小的滾刀塊,過涼水洗去澱粉。
2.燒開水後將蓮藕放進去煮一下斷生,之後撈出衝一下涼水備用。
3.蔥切絲,蒜切片,乾紅椒和線椒切碎,準備好白芝麻。
4.蓮藕裏放鹽,並將剁碎的線椒放入,撒上雞精。
5.鍋內放花生油,爆香乾紅椒、花椒和蒜。
6.然後放入蔥絲和芝麻炒香。
7.將爆香的調料油潑灑到蓮藕上,再淋上香油,拌勻後醃製幾分鐘開吃。
烹飪技巧
不太能吃辣的朋友可以減少線椒和乾紅椒的量,我用了4個線椒和4個乾紅椒,稍有些辣了!
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