關於油炸豬蹄的家常做法
導語:油炸豬蹄怎麼做好吃?油炸豬蹄的家常菜做法有哪些?小編爲您提供了油炸豬蹄的做法大全,以供參考。
用料
主料
豬蹄2只
調料
色拉油適量
食鹽適量
姜半塊
蒜2瓣
料酒5克
椒鹽適量
花椒粉適量
辣椒粉適量
炸豬蹄的做法
1.生薑、大蒜拍碎切成末備用
2.豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟,撈出控幹表面的水分,一定要控幹
3.鍋中放入適量的油,待油溫升高後,放入豬腳先小火炸
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油
5.鍋中留少許底油,放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7.再加入適量的料酒,翻炒均勻
8.出鍋前撒入適量的椒鹽,翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
烹飪技巧
1、這個豬蹄做出來是外焦脆,內裏有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的,可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透,這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁,但內裏是軟中帶Q的。前者是比較費牙口,適合當下酒菜或者解饞吃,後者比較適合當佐餐配飯吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的時候記得先小火炸,可以逼出豬蹄中過多的油脂,再大火炸是爲了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好,否則弄不好豬蹄出來要麼咬不動,要麼就是太油膩。
4、豬蹄表面的水分一定要控幹,可以用乾淨的布擦乾,否則下鍋後會爆鍋得厲害。
5、紅燒,煮湯的豬蹄做法是最常見的.。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力,不要覺得油炸後的豬蹄會很膩,恰恰相反,豬蹄過油炸,油脂部分被炸出,吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮,絕對給力,絕對的香而不膩哦。
菜品特色
這道香辣椒鹽手抓豬蹄,香、麻、辣——風味十足;脆、嫩、Q——口感豐富。香而不膩,用手抓着啃,咱要的就是大快朵頤,要的就是過癮給力的滿足感!
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