美食炸羊排做法大全

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。即是羊肉的功效。那炸羊排怎麼製作的呢，我們來看看。

　　炸羊排

材料

主料：羊排270g，麪粉50g，麪包渣100g，雞蛋1個，圓蔥碎5g，西芹碎5g

調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，俄力岡1g，橄欖油20g

做法

1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎醃製入味後，醮麪粉、拖蛋液、醮麪包渣，做成棒錘形備用。

2、煎盤放橄欖油燒熱，放入羊排煎炸金黃色至熟，取出裝盤，配上炸土豆鬆、漬紫菜絲、煮胡蘿蔔果即可。

小訣竅

醃喂好的羊排，去掉醃料，再過三關，先用熱油煎炸，後轉入慢火煎熟。

　　嫩炸羊排

材料

犢羊排3片，洋蔥1/3顆，蒜頭3粒，迷迭香少許，玉米粉3大匙，橄欖油100?，鹽適量，白胡椒粉適量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯

　　做法

1.犢羊排以所有醃料浸泡微醃後，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味；洋蔥、蒜頭切片後均勻灑上迷疊香備用。

2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的`洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃後撈起瀝乾油份，平鋪於盤上備用。

3.將作法1 的羊排均勻沾裹上玉米粉，放入作法2的油鍋內，兩面以半煎炸的方式各約1分鐘，馬上撈起瀝乾油份，放在已鋪好洋蔥及蒜片的盤上，趁熱撒上適當的鹽與白胡椒粉調味即可。

　　吉利炸羊排

材料

羊肩排3塊，乳酪1片，乳酪粉1湯匙，蛋1顆，麪包粉5大匙，麪粉2湯匙，巴西里末2茶匙，迷迭香1/4茶匙，鹽適量，黑胡椒粗粉少許，香橙優酪沾醬少許

做法

1.將羊肩排灑上鹽與胡椒醃着備用。

2.將乳酪粉、巴西里末、迷迭香和切碎的乳酪片一起倒入麪包粉中拌勻。

3.醃好的羊肩排先依序沾上面粉、蛋液，再裹上作法2.，放入170℃的油中炸至兩面呈金黃色。

4.將炸好的羊肩排擺盤，附上沾醬後即可食用。

　　手抓羊排

材料

羊排1000克 洋蔥50克

大蔥30克

生抽10ml 鹽適量

老抽5ml 料酒15ml

砂糖3克 花椒小許

　　孜然小許

做法

1. 把所有材料準備好。

2. 大蔥洗乾淨，斜切長片。

3. 洋蔥洗乾淨，切成小粒。

4. 羊排洗淨，切成小塊。

5. 羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

6. 大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

7. 撈出備用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝乾水備用。

9. 熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

10. 加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。

12. 加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

13. 最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。