美食涼拌腐竹的做法大全
涼拌腐竹以幹腐竹爲主料,加入了黑木耳、芹菜心和枸杞,再加上醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道很好的下酒菜,也是一道美味的涼菜,受到朋友們的一致好評呢。
1、主要材料的'準備;
2、將幹腐竹、木耳,放入水中泡發;
3、待完全泡發好後取出瀝乾;
4、將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾;
5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;
6、全部拌勻後裝盤。
在平常留心保存下的包菜梗,加點胡蘿蔔一道做成酸菜,搭配幹腐竹,做成口味各異的開胃小菜,酸辣腐竹丁就是其一。
1、準備好腐竹,泡發;
2、腐竹洗淨、切小丁備用;
3、酸包菜梗、酸胡蘿蔔先切粗絲再切小粒備用;
4、鍋中油熱,倒入酸菜,炒勻;
5、倒入腐竹丁,加入適量鹽,炒勻;
6、淋入生抽,炒勻;
7、加入紅剁椒,炒勻;
8、撒入蔥花,炒勻;炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
五花肉和腐竹結浸滿了鮮美的汁水,特別是腐竹的結釦處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進米飯裏,開胃下飯,令人回味。那麼腐竹結燒肉怎麼做?
1、五花肉洗淨,切成麻將塊;
2、幹腐竹結提前用溫水泡發三個小時,瀝乾水分待用;
3、準備好薑片、蔥白段、大料;
4、將切好的肉飛水;
5、熱鍋放油,七成熱時放入肉塊炒至微黃;
6、倒入料酒;
7、倒入老抽;
8、翻炒上色之後倒入沒過肉面2釐米左右的溫水,蓋上鍋蓋大火燒開;
9、開鍋後放入生抽;
10、放入白糖;
11、下薑片、蔥白段和大料,蓋上鍋蓋,轉中小火燜燒;
12、燒至水半乾時倒入腐竹結大火收汁;
13、最後加少許鹽、味精調味,撒上香蔥段即可。
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