腐竹的做法大全家常
腐竹雞肉煲
食材:雞全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、鹽
製作方法:
1、腐竹用清水浸泡40分鐘左右,待其變軟後,瀝乾切段狀
2、雞全翅斬成三段,中翅兩面各斜切兩刀;薑切片
3、將雞翅與薑片入清水中,煮沸後撇除表層浮沫,撈出溫水衝淨
4、鍋置火上放油,燒至八成熱,放入雞翅,大火翻炒至兩面金黃
5、入老抽,炒至上色均勻後,烹入料酒。
6、倒入熱水(蓋過雞翅的表面),大火燒開後加蓋,改小火燜40分鐘
7、放入腐竹,改中火,燜煮15分鐘至湯汁濃稠,鹽調味即成
注意:腐竹須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀。如用熱水浸泡,則腐竹易碎。燜煮時,一定要注入熱水。因爲熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝 固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美
牛筋腐竹煲
食材:幹腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁
製作方法:
1、牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝乾 ...
腐竹怎麼泡
方法一:
想要用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會 很硬。而且用熱水強行短時間內泡開,也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬 一致,口感也纔會好。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,然後讓盤子壓着腐竹沉入水中,這樣 浸泡的效果更佳。
方法二:
泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裏加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡 開。乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一 個地方都泡發。基本泡發後,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。
方法三:
泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需 要4到6個小時,如果着急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成 軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。 ...
腐竹的營養價值
腐竹是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,捲成桿狀,經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均 勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品,該產品營養價值之高,被人們廣稱爲“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。腐竹由 黃豆製成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾,幾乎適合一 切人食用。
腐竹有濃郁豆香味,和其他豆製品相比,能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃,可迅速補充能量,並提供肌肉生長所需的蛋白質。腐 竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質 ,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧 血有一定療效。腐竹在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉生長所需要的蛋白質。中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃,可以爲 身體補充足夠的能量,以對抗後半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。 ...
孕婦能吃腐竹嗎
孕婦是可以吃腐竹的。腐竹是豆製品,營養豐富,可以爲孕婦補充蛋白質,但是要注意挑選合格正規的腐竹產品。每100克腐竹的蛋白質含量高達 45克,維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了畜肉的含量,並含有人體所需的多種氨基酸。同時,腐竹具有良好的健腦作用,它能 預防老年癡呆症的'發生。此外,腐竹中所含有的卵磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
腐竹有濃郁豆香味,和其他豆製品相比,能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃,可迅速補充能量,並提供肌肉生長所需的蛋白質。腐 竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質 ,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧 血有一定療效。腐竹在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉生長所需要的蛋白質。中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃,可以爲 身體補充足夠的能量,以對抗後半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹的原材料是黃豆,黃豆非常適合女性食用。它的營養價值也是非常高。黃豆被稱爲植物中的牛奶,富含多種營養素,對健康的貢獻更是“不可斗量”。 ...
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美式西餐的做法
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烤箱土豆西餐做法
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餃子的做法精選15篇
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