竹筍的家常做法大全

竹筍想必給位朋友都知道。竹筍很好吃的，竹筍也可以作爲一種下酒菜的，同時具有解酒的功效的哦，那麼，你們知道竹筍都有哪些吃法嗎?竹筍怎麼做纔好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

竹筍的家常做法一

準備

1、竹筍剝去殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲。

2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。

3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片。

做法

1、鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。肉質厚而且嫩，很好吃的。

2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。

竹筍的家常做法二

原料

1.主料：豬通肌250克。

2.配料：淨冬筍150克。

3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克。

製作過程

1.將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裏焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。

2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。

3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

營養價值

豬有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。

竹筍的家常做法三

原料

豬裏脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉(用水調製)5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。

做法

1、將豬裏脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裏焯一下，控淨水分待用;

2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油;

3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁;

4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

竹筍的營養價值

補氣養陰;潤肺止咳;清熱利溼。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血症;抗腫瘤的輔助治療。

1、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的`作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

2、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分;

3、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

4、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

結語：通過上面的介紹，大家是不是對竹筍的吃法已經完全瞭解了呢?我們日常所見的竹筍通常也就總是侷限那幾種做法，其實除此之外，竹筍還有很多其他的做法呢，搭配的方式很多樣，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。