最家常的涼拌麪的做法大全
這樣大熱的天嫌做飯麻煩就想着來點快手的,太隨意的大熱天也沒食慾,拌麪是個不錯的選擇。下面是小編爲你帶來的最家常的涼拌麪的做法大全 ,歡迎閱讀。
1蔥油拌麪
食材:麪條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法:
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫熱,放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬製蔥油,撈出蔥段,油倒入碗中備用。
4.將麪條煮熟,將煮好的面過涼,撈出瀝乾水分。
5.加入1勺蔥油,放入些炸乾的蔥段,淋上醬油,將面拌勻 。
2芝香拌麪
食材:雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麪100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
做法:
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋裏抹一層薄薄的油,將雞蛋打散攤成蛋餅,隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。
4.將煮好的面撈出放入碗中,調入剛做好的醬汁,再放入15毫升麻油拌,最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3自制麻醬拌麪
食材:麪粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。
做法:
1.麪粉210G,水60G,蛋清1個,鹽1茶匙揉成均勻面團,放冰箱裏醒發過夜。
2.第二天取出將麪糰壓扁擀開,表面撒一些乾麪粉。卷在擀麪杖上擀成約1.5MM厚的面片。
3.撒一些乾麪粉摺疊起來。切成寬約2MM的麪條,抖開,乾粉防粘。麪條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調開,然後加入其它調味料調成醬。
5.撈麪,淋醬, 拌勻即可。
4雞絲涼麪
食材:雞胸脯肉200克、麪條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。
做法:
1.準備好食材,把雞肉洗淨,加入水加入生薑大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下,把冰好的雞肉用手撕成條,碗里加入油辣椒拌均勻 。
4.麪條煮熟,把涼拌好的雞絲倒入麪條裏,一起拌均勻即可開吃。
5川味涼麪
食材:手擀麪、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法:
1.炸花生仁裝入保鮮袋中,用擀麪杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
3.煮好的麪條過涼水,淋幹水分,淋入食用油攪拌均勻,以防麪條粘連;麪條裝入碗中,放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油,撒花生碎攪拌均勻即可。
6老北京炸醬麪
食材:麪條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜麪醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿蔔絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。
做法:
1.鍋中倒入適量的玉米油,油溫微熱放入五花肉,小火煸出油和香味。
2.此時放入2顆八角,和姜米炒香;炒香後放入香菜葉,不習慣吃香菜可省略。
3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜麪醬,增加甜度;放入少許番茄醬,增加複合味道;喜歡吃辣的朋友,可以適當加一些豆豉辣醬。
4.用鏟子炒勻後加入少許的'清水,慢慢熬煮約5分鐘。熬製粘稠後,放入蔥花,點一點糖,和味精炒勻即可出鍋。
5.煮熟的麪條放入涼開水中過水,夏天更適宜吃過水兒面。
6.將準備的各種菜絲碼在面上,淋上做好的炸醬,撒上麻辣花生碎,開吃!
7花生醬拌麪
食材:掛麪100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。
做法:
1.掛麪煮軟撈出(各種細面都行)。
2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。
3.放入煮好的面,撒蔥花,拌勻即食。超香~~
8武漢熱乾麪
食材:水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、滷牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。
做法:
1.將蘿蔔條切丁、香蔥切末,芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調勻。
2.將水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動一下面條,麪條9分熟。
3.蒸好的麪條拌一點香油晾涼,蓋保鮮膜冷藏過夜。
4.大火燒開鍋裏的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘,麪條控幹水分放入碗中,拌入之前調製的調料就可以啦。
9番茄雞蛋醬拌麪
食材:抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。
做法:
1.番茄去皮切小塊,雞蛋加一點鹽,打散,鍋裏先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用。
2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入雞蛋炒至,小火炒出番茄汁,然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。
3.把煮好的麪條放入盤裏然後放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可。
10韓國炸醬麪
食材:花肉肉餡250g、胡蘿蔔1個 、土豆2個 、洋蔥1個 、紫茄子1個 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。
做法:
1.五花肉肉餡,加入2勺料酒,0.5勺鹽,拌勻入味15分鐘,將所有蔬菜切成小丁備用。
2.鍋內加2勺油,待油溫升高,加入土豆,胡蘿蔔,炒制。然後放入茄子,出香味後盛出備用。
3.鍋內加2勺油,炒肉餡,直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔,土豆,茄子繼續炒制。
4.加入春醬,翻炒均勻,炒大概兩分鐘。鍋內加水,煮醬,加入冰糖,大概20分鐘左右,出鍋前可加適量澱粉勾芡。
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