家常幹拌麪的做法大全

幹拌麪是一道菜品，製作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、水等。也可根據個人口味，加入一些滷肉，製作簡單。那麼，家常幹拌麪的做法有哪些呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

　蔥油拌麪做法：

把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裏特別講下他們的.用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，(如根據油的量來定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)

小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，熱鍋溫油放入蔥段，用小火慢慢的熬成焦黃。

蔥油熬好之後，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖，泡沫需要冒得比較高)，馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這裏要不停的攪拌。

取乾淨的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮麪條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。

攪拌即食啦。

　　青椒肉絲拌麪做法：

裏脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。

炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。

放入肉絲炒至變色。

加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。

放入青椒絲。

加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

澆頭盛出備用。

鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。

炒菜的湯汁不要收幹，留一些拌麪纔好吃。