家常拌麪做法和配方

吃多了湯麪，來點不一樣的拌麪怎麼樣?下面是小編收集整理的家常拌麪做法和配方，希望對您有所幫助!

1、蔥油拌麪

食材：麪條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

3.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將麪條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。

5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

2、芝香拌麪

食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麪100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋裏抹一層薄薄的`油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3、自制麻醬拌麪

食材：麪粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

做法：

1.麪粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裏醒發過夜。

2.第二天取出將麪糰壓扁擀開，表面撒一些乾麪粉。卷在擀麪杖上擀成約1.5MM厚的面片。

3.撒一些乾麪粉摺疊起來。切成寬約2MM的麪條，抖開，乾粉防粘。麪條下鍋煮熟。

4.用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。

5.撈麪，淋醬， 拌勻即可。

4、雞絲涼麪

食材：雞胸脯肉200克、麪條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。

做法：

1.準備好食材，把雞肉洗淨，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。

4.麪條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麪條裏，一起拌均勻即可開吃。

5、川味涼麪

食材：手擀麪、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

做法：

1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。

3.煮好的麪條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麪條粘連;麪條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。