拌綠豆芽家常做法
綠豆芽性寒,清熱解毒,十分適合夏季食用。那麼,今天,小編給大家介紹的是幾種拌綠豆芽家常做法,供大家閱讀參考。
拌綠豆芽家常做法一:麻汁豆芽菜用料
主料綠豆芽300克麻醬2湯匙
輔料生抽半湯匙米醋適量白糖少許蠔油半湯匙溫水少許
麻汁豆芽菜的做法
1.自己發的綠豆芽
2.綠豆芽切掉根部,略沖洗一下
3.鍋中燒開水,放入綠豆芽焯水至斷生,撈出
4.麻汁和所有的調味料攪拌在一起,分多次加入溫水,攪勻後成料汁
5.焯水後的豆芽裝盤,吃的時候淋上麻汁拌勻即可
烹飪技巧
綠豆芽焯水時間不要長,時間過長豆芽軟塌塌的不好吃
拌綠豆芽家常做法二:熗拌豆芽豆芽500克,千張400克(北方叫做幹豆腐),粉絲適量,木耳,胡蘿蔔適量,幹辣椒一個,孜然,姜蒜,白糖,白醋,芝麻醬
做法
1、芝麻醬加鹽和水攪拌成濃稀適度的芝麻醬。
2、鍋燒開水,加入胡蘿蔔絲和豆芽,燙軟,然後過冷水,淋幹備用。
3、千張切絲,和粉絲一起倒入熱水,煮燙一遍,撈出來,過冷水,然後淋幹水備用。
4、把姜和蒜用搗蒜缸搗碎了。
5、鍋燒熱,放油,然後倒入姜蒜蓉,小火煸香,倒入一個幹辣椒絲,再倒入孜然煸香。
6、待孜然變香脆,關火,倒入白醋、白糖和鹽,再倒入燙好的`豆芽、胡蘿蔔絲、千張絲、粉絲。
7、倒入芝麻醬,全部都拌勻,可以盛盤。
拌綠豆芽家常做法三:涼拌豆芽用料
主料綠豆芽200克
調料色拉油適量食鹽適量花椒適量白糖1勺陳醋1勺紅尖椒6個細香蔥適量
做法
1.辣椒洗淨切碎;香蔥洗淨,切丁
2.綠豆芽用清水沖洗乾淨
3.鍋中加適量水,燒開
4.豆芽倒入開水中,立即關火
5.將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留
6.豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝乾水分
7.放入一勺陳醋
8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的祕訣
9.加適量鹽進行調味
10.再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌
11.鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒
12.花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨着爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用
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