綠豆沙的家常做法
在廣州街頭巷尾都能看到鱗次櫛比的糖水店,在盛夏裏面,走進其中一間糖水店,點上一碗綠豆沙,香滑清甜的口感讓你頓感涼快。當然綠豆沙不是僅存在於店面,如果有空,吃貨們可以選擇在家自己DIY,做法也不難,下面小編就來跟大家詳細介紹一下綠豆沙的家常做法。
做法:
1、先是用清水把綠豆沖洗乾淨,加入適量清水浸泡1~2小時,浸泡段時間,煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水,大火煮開。純淨水與綠豆的體積比爲10:1。
2、將泡好的綠豆放進去,開水煮綠豆可節約煮的時間,整個煮制過程要開鍋煮,開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開,改爲小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出,撈出豆皮纔不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮,用勺子不停的壓剩下的綠豆,使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水,否則煮出來的'綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變爲細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用,也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
小貼士:
1、一定要用純淨水,這樣煮出來的綠豆沙纔會是碧綠色的,解暑作用最強。綠豆與純淨水比例爲1:10,按體積比就可以。
2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋,開鍋煮出沙快。
3、一次性加足水,煮的整個過程不宜加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、放入綠豆後,大火煮開,改爲小火煮至綠豆皮浮上來,把綠豆皮撈出,這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮後,要用勺子不斷的按壓,使綠豆慢慢變爲泥狀,綠豆沙就做好了。
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