豆渣的家常做法

辣味肉末炒豆渣

　　材料

豆渣適量，肉末2大匙，小紅辣椒適量

　　做法

1.不粘炒鍋燒熱（豆渣會糊底，最好使用不粘鍋），倒入花生油（油可以適量多倒一點，因爲豆渣很吃油）。

2.油熱後倒入切碎的小紅椒，炒香；再倒入炒制過的`肉末，翻炒片刻。

3.加入豆渣在炒鍋裏，所有材料一起攪拌翻炒五至八分鐘，至豆渣炒熟，有很濃的豆香味炒出來。出鍋時加適量食鹽調味，即可。

　　小訣竅

這樣炒來吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥鬆。因爲配了辣椒和肉末在裏面，沖淡了原本很濃的黃豆味兒，吃起來不那麼怪。 並且，俺只要一想到：豆製品可是非常健康的食品，它含有豐富的氨基酸和蛋白質，對身體極爲有益。這樣的好東西，就算味道奇怪一點，也是應該多吃啊~~。

　肉末豆渣包

　　材料

黴豆渣200克，五花肉末50克，西蘭花12朵。調料色拉油1250克，鹽3克，味精2克，雞精2克，老抽3克，生粉芡3克，高湯30克。

　　做法

1、將黴豆渣切成長5釐米，寬2釐米的條。

2、鍋上火倒入色拉油，等油溫燒至六成熱倒入豆渣條，小火炸至金黃色時撈出。

3、西蘭花入沸水中焯1分鐘撈出待用。

4、鍋中放底油，燒至六成熱時放入五花肉末，大火炒出香味時放入豆渣包、高湯、鹽、味精、雞精、老抽燒2分鐘時勾芡出鍋、裝盤，西蘭花圍邊即可。

　小訣竅

　　特點

豆渣鬆脆，肉末香濃。

製作關鍵

五花肉肥瘦比例爲5:5爲佳。

　辣炒黴豆渣

　　材料

黴豆渣，蒜苗，生薑末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，醬油（生抽），蔥花，雞粉

　　做法

1、黴豆渣用清水稍衝一下，時間不要長哈，不然就泡發散了。

2、把黴豆渣切成稍厚點的片，蒜苗洗淨切段，蒜、姜剁成末，蔥切花備用。

3、鍋裏放植特油和豬油混合（沒豬油也可，我只是爲了增加香味才加的），油要稍多些，這個黴豆渣較吸油。油熱後下姜蒜末炒香，倒入黴豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。

4、加入適量剁辣椒、醬油炒勻。

5、倒入蒜苗翻勻。

6、最後放入適量雞粉調味，加入蔥花翻勻卻可。