豆瓣的家常做法
豆瓣牛筋
牛筋500公克,八角5粒,花椒5公克,桂皮50公克,草果3粒,蔥2根,姜1塊,辣豆瓣醬1大匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,紹興酒20?
做法
1.牛筋汆燙洗淨備用。
2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥放入鍋中,加入剛好淹過牛筋的水量,蒸3小時,再將牛筋以外的材料全部撈除。
3.將調味料加進作法2的鍋中,移至爐上以中火煮到湯汁收幹即完成。
青椒豆瓣牛肉絲
材料
牛肉絲,青椒3個,紅辣椒一個,豆瓣醬
做法
步驟1:牛肉絲買回來後洗乾淨,青紅椒洗乾淨切絲
步驟2:熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉發白,加些料酒,然後加一大匙豆瓣醬混合翻炒一下,牛肉絲炒的時間不需要太長,以免老了不好吃
步驟3:然後倒入青椒絲,鹽1小匙,糖1小匙,大火翻炒幾分鐘就可以了。
步驟4:出鍋前加點雞精,一道比較下飯的菜就做成了,這裏豆瓣醬調味比較最重要。
豆瓣醬炒牛肉
材料
牛肉 - 300克
甜椒 - 適量 (最好是3種顏色的甜椒都放,這樣顏色好看點)
蔥段 - 適量
油 - 1湯匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣醬 - 適量
水 - 少許
做法
1.將牛肉切片,用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形,備用。
3.燒紅鍋,加入1湯匙的'油將蒜米爆香,加入牛肉與3色甜椒拌炒。
4.加入少許的水跟豆瓣醬,以小火燜大概3分鐘左右。
5.加入蔥段即可上桌。
(本人喜歡不太鹹的,所以只以豆瓣醬萊調味。要是美眉們認爲不夠鹹可以加點鹽或醬油來調味)
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