炒蠶豆的家常做法
引導語:炒蠶豆的家常做法是怎樣?下面由小編告訴你們吧,歡迎閱讀!
1. 將鮮蠶豆剝去皮;
2. 冬筍洗淨,切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4. 將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內,兌成調味汁,待用;
5. 鍋上火,注油燒熱,下薑末熗鍋,煸炒出香味,下冬菜、蠶豆、冬筍丁;
6. 煸炒片刻後,下入兌好的調味汁,添適量高湯,用溼澱粉勾芡,淋入香油,炒勻,即可出鍋裝盤。
食譜營養
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的.食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
功效
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並含有豐富的膽鹼,有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
傳統醫學認爲它能益氣健脾,利溼消腫。
適用人羣
一般人都可食用。
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