清炒綠豆芽的做法

綠豆芽味道極清香，營養價值極高，價格還超便宜，受到無數人的喜歡。下面是小編收集整理的清炒綠豆芽的做法，歡迎閱讀參考！！

材料：

綠豆芽，油，鹽，紅椒，香蔥，薑絲，乾花椒等

步驟：

1.綠豆芽摘去根鬚洗淨備用

2.紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲

3.鍋中油熱後放入乾花椒，炸香後撈出

4.跟着放入薑絲和紅椒絲煸炒片刻

5.倒入豆芽，同時調入鹽，大火快

6.放入蔥段翻炒幾下關火，根據個人喜歡放少許雞精，炒勻後即可

綠豆芽的製作技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用;

2.烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的`特點;

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感纔好;

綠豆芽的保存方法

2天，豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。