小蔥拌豆腐的家常做法
有句歇後語叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。小蔥拌豆腐也是很多家庭的家常菜,豆腐的營養價值很高,含有人體所需的多種營養成分。小蔥有促進消化吸收的作用,還能防癌抗癌,下面小編就來和大家說說小蔥拌豆腐的家常做法有哪些吧!
小蔥拌豆腐的家常做法材料:豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。
做法:1、將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
此菜色澤素雅淡潔!清香飄逸,鮮嫩爽口。
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對小蔥拌豆腐的誤解:
有人認爲,豆腐含鈣,小蔥含草酸,二者融合會生成白色沉澱物——草酸鈣,會破壞豆腐的營養價值,還可能在人體內形成結石,危害健康。
但是這種理解是沒有科學依據的,常吃小蔥拌豆腐反而不易形成草酸鈣結石,因爲小蔥的草酸含量非常低,甚至是微不足道的。許多醫學研究發現,食物中的'草酸吸收之後,尿液中的草酸排泄量也會明顯上升。長期大量地排泄草酸,可能會增加草酸鈣結石的危險。所以要經常吃富含鈣的食品,以減少腎結石的發生。
在吃蔬菜的同時多吃豆製品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物,可以讓草酸和鈣在鍋中結合沉澱,或者在消化道中結合而產生沉澱,就會減少草酸的吸收。如果把富含鈣的食物和草酸截然地分開,反而會製造更多的機會讓草酸被人體吸收,增加體內形成草酸鈣的機率。
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