豆腐魚的家常做法
豆腐是一種很營養的食物,尤其是女性,多吃豆腐具有美容養顏的功效,豆腐的做法也有很多,有臭豆腐、油炸豆腐等等,以下是“豆腐魚的家常做法”,希望給大家帶來幫助!
家常豆腐魚
主料
準備好一條魚、一塊老豆腐。
輔料
大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。
做法
魚切片,魚頭剖兩半,生薑拍爛放入魚中,加入幹澱粉調均勻;大蔥切段,豆腐切塊,蒜切片。
把鍋中的油燒熱,把魚頭放入鍋中。
再入大蔥段,翻一下。
輕輕地放入豆腐後,加入水,加入胡椒。
水開後,將魚片一片一片地慢慢放入水中。
把鍋蓋蓋好,等水燒開後再等待五分鐘,時間不能等太長,魚燒老了會不好吃的'。
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克,適量的蔥花。
做法
1. 水潺洗淨切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油,開中火。
3. 鍋熱放入薑絲、蒜末爆香,放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油,請記住全程不能翻炒,要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
材料
豆腐1塊,魚1條,生薑適量,香蔥適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量。
做法
1、準備豆腐一塊,香蔥洗淨備用。
2、魚處理乾淨,生薑切片。
3、熱鍋冷油,放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷,加入適量鹽、雞精調味即可。
侉燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個,大料、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份,草魚或鯉魚1條,五花肉1小塊,北豆腐1份。
做法
1.魚收拾乾淨,去除腥線,控幹水分剁成段(外邊的都是一整條的,家裏沒有那麼大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
3.準備蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒;五花肉洗淨切薄片。
4.鍋入油,小火,下入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒,出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚,將魚煎一下,但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽,然後倒入熱水,沒過魚。
7.水開後下入豆腐,轉中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
材料
魚頭,豆腐,支竹,酒,鹽,生粉,香菜,蔥薑蒜,醬油,糖。
做法
1、魚頭用酒、鹽醃過,撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊,兩面略煎好備用。
3、支竹若干,在鍋中略炸後備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色剷起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香,再放入煎好的魚頭略煎一下,濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹,加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡,再轉至砂煲加熱至滾便可上??。
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