炒花蛤的做法

炒花蛤怎麼做好吃？家裏學做炒花蛤需要哪些食材？下面是小編爲大家整理的炒花蛤的做法，歡迎參考~

所需食材

花蛤 500克

川椒 一個

小米椒 一個

花椒 5克

生抽 5克

蠔油 5克

豆豉醬 10克

糖 2克

蔥 酌情添加

香菜 2顆

辣椒紅油 5克

姜 酌情添加

蒜 酌情添加

　　炒花蛤的做法

1、花蛤提前一晚上泡在適量的鹽水裏吐乾淨泥沙。鍋內放水，蛤蜊涼水進鍋燒開，等蛤蜊張開口之後撈出來控幹

2、把蔥，幹辣椒和美人椒切成斜段，蒜切成薄片，姜切成細絲，香菜切成小段，小碗加蠔油和豆豉調勻

3、鍋燒熱放油花椒。川椒，小米辣用小火煸香

4、再放入蔥薑蒜煸香

5、放入豆豉煸出紅油，再放蠔油和辣椒紅油

6、放入蛤蜊用大火翻炒，再放生抽和糖

7、炒勻就可以放入香菜後翻一下勺出鍋了

8、做好了

　　小竅門

翻炒時要用大火，切要使醬汁最快速度包裹在蛤蜊上，時間過長，蛤蜊會老的

沒放鹽，可以自己決定是否加

蛤蜊一定涼水下鍋，才易於開口

廚具：炒鍋