夜市辣炒花蛤的做法
夜市辣炒花蛤的做法是什麼?美食平臺有關辣炒花蛤的`菜很多,但做法大多不盡相同,這道辣炒花蛤是我根據飯店的做法來炒的這道菜,期間也請教了專業廚師。不能說我的做法又多正點,但味道我覺得已經接近飯店的基本味道。以下是小編爲您整理的夜市辣炒花蛤的做法相關資料,歡迎閱讀!
夜市辣炒花蛤的做法辣炒花蛤食材介紹
花蛤500g,川椒一個,小米椒一個,花椒5g,生抽5g,蠔油5g,老乾媽豆豉醬10g,糖2g,蔥適量,香菜2顆,辣椒紅油5g,姜適量,蒜適量,
辣炒花蛤的做法步驟
1、花蛤提前一夜浸泡在加適量鹽的水中吐淨泥沙備用。鍋坐水,蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼控淨水分備用
2、蔥切斜段,蒜切片,姜切絲,幹辣椒和美人椒切斜段,香菜切段。小碗中加入蠔油和老乾媽豆豉調勻
3、鍋燒熱入油下入花椒,川椒,小米椒小火煸香
4、加入蔥薑蒜煸香
5、加入老乾媽豆豉煸出紅油,加入蠔油,紅油
6、加入蛤蜊大火翻炒,加入生抽和糖調味
7、翻炒均勻加入香菜翻勺出鍋即成
8、成品圖
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