香辣花蛤蜊的做法

蛤又叫花蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。花蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。下面是小編給大家介紹的 香辣花蛤蜊的做法，歡迎閱讀。

　　香辣花蛤蜊的做法

買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭）然後用清水滔幾次儘量的除去泥沙，呵呵。配料就不用解釋了

起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤，等花蛤張嘴後就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了

另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、薑片、花椒（喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒）

把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發苦）放入花蛤翻炒，適當加一點點水

烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

家常版本的好吃易做的辣炒花蛤