蛤蜊肉的家常做法

蛤蜊屬於軟體動物門（Mollusea），雙殼綱（Bivalvia），異齒亞綱（Heterodonta），簾蛤目（Veneroida），蛤蜊總科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。該科動物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分佈。下面跟着小編來看看蛤蜊肉的家常做法吧！希望對你有所幫助。

　　酒蒸蛤蜊肉的做法

　　食材準備

蛤蜊，葡萄酒，姜，幹辣椒，蒜，小蔥，黃油，水。

　　方法步驟

1、買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐淨泥沙，然後用流動的`水反覆清洗蛤蜊；

2、姜蒜切片，辣椒剪段備用；

3、鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；

4、放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒；

5、酒欲熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味；

6、然後加入適量的熱水，略煮片刻。

　　小貼士

酒也可以選用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯燙20秒左右。

　　蛤蜊肉蒸蛋的做法

　　食材準備

蛤蜊，雞蛋，料酒，雞精，鹽，姜，蔥，醬油。

　　方法步驟

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗乾淨；

2、鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；

3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；

5、冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火；

6、蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。