蛤蜊肉家常做法
蛤蜊的.食用方法很多,可以蒸煮,燒烤,也可以做湯羹等,還可以與其他多種原料配菜。下面是小編分享給大家的蛤蜊肉家常做法,希望對大家有幫助。
孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
調料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹),25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克。
1. 蛤蜊取肉洗淨入盤;幹辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上,加少許植物油,放入幹辣椒段炒香,起鍋用刀鍘成末,入碗內待用;
3. 鍋內加植物油燒至六成熱,放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下,加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋,裝盤即成。
蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油
3、製作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣;
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用;
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;
(4)將青蘿蔔去表皮切成短絲,氽水備用;
(5)起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌;
(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。
幹蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克。
輔料:辣椒(紅,尖),30克。
調料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。
1. 西芹去皮,撕去筋,洗淨,切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬乾後泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼;
5. 將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調料拌勻,裝盤即可。
小帖士-食物相剋:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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