關於辣炒花蛤的家常做法

導語： 花蛤一直都是我最愛吃的美食，並且做法也非常的簡單，就說今天的這道辣炒花蛤吧，就那麼幾個簡單的食材，只要那麼一炒就非常好吃了，非常的鮮，今天的這道辣炒花蛤，除了放了辣椒，還放了郫縣豆瓣醬，不但顏色漂亮，味道也更棒呢！

食材介紹

主料：花蛤(600克) 輔料：青紅小辣椒(適量) 香菜(4根) 郫縣豆瓣醬(1大湯匙) 料酒(1大湯匙) 鹽(適量) 蔥末(少許) 蒜末(少許) 植物油(適量)

辣炒花蛤的做法步驟:

1.花蛤吐沙：清水裏放入少許鹽和幾滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以沒過花蛤爲宜，吐沙後反覆清洗幾次就可以了，爲了花蛤更乾淨，一個個撈入控水盆裏備用

2.各種輔料改刀，喜辣的'辣椒加量

3.鍋內入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黃，加入豆瓣醬

4.小火炒出紅油

5.倒入花蛤

6.炒到花蛤開口，淋入料酒

7.湯汁明顯減少後放入少許鹽和青紅辣椒

8.炒出香味，加入香菜，翻炒幾下即可關火。

9.香、辣、鮮

小竅門：

1 炒花蛤鹽別多放，太鹹會掩蓋了花蛤的鮮

2 喜辣的辣椒多放些

3 郫縣豆瓣醬的加入不但顏色漂亮，味道也很好