關於韭菜辣炒花蛤的做法
花蛤一直都是我最愛吃的美食,並且做法也非常的簡單,以下是小編整理的韭菜辣炒花蛤的做法,希望能夠幫助到大家!
這個時候把配料準備一下,韭菜洗乾淨切長段,生薑、幹辣椒洗乾淨切段。我忘拍了。,,,,
炒鍋加一點水,把花蛤倒進去,中火。
花蛤biubiu。。。一個個爆開了,這個過程特有趣。等爆口開大,兩個殼差不多平的時候就用筷子夾出來,一個個夾。有的不怕熱的,要耐心等一下下才會開,不行就把火調大,殘忍如我。(—__—)b
開口的過程花蛤會吐出很多沙子,估計是熱吐的,哈哈哈。。。你會看到沒有肉的那個殼裏面會有黑色點點,這就是吐出來的髒東西。所以要拿着一個個在水龍頭下衝洗片刻,把吐出來的沙子髒物洗乾淨。
還是那個鍋。。。但是要把剛纔的水倒掉清洗乾淨,裏面有吐出來的沙及髒物。熱鍋涼油,把姜、辣椒段、蠔油、甜麪醬放進去爆出香味。
把清洗好的.花蛤倒進去翻炒幾下。會顛鍋的儘量顛鍋翻炒,用鏟子容易讓肉脫落。
加生抽和小半碗水,大火翻炒,至湯汁收完。這過程也很快。
把韭菜放進去,翻炒幾下就可以關火出鍋了。因爲韭菜遇熱就熟,所以快速幾下就好。
吃吧吃吧,拍完照我就吃掉半盤,要不是想着給某人留點。
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