有關寫辣炒花蛤做法

文蛤主要產於沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，爲如東縣出口創匯的.主要海產品之一。號稱“天下第一鮮”。下面是小編給大家介紹的辣炒花蛤做法，歡迎閱讀。

　　辣炒花蛤做法

1.花蛤放鹽或香油泡着吐沙，時間最好長一些。 要想沙子徹底吐乾淨的話可以將花蛤焯水至張嘴，然後再瀝出來流水沖洗，基本就能幹淨了，不過煮湯的蛤蜊最好不要用此法，會降低鮮味

2.蔥、姜、蒜切末，辣椒切小圓粒

3.鍋下油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬

4.煸香

5.下花蛤，調入料酒和幾滴醋去腥，生抽翻炒一下，然後下辣椒粒

6.蓋上蓋子，讓蛤蜊儘快張口，吸收湯汁

7.張口啦，嘗一下味道，根據需求加鹽，勾一點水澱粉，出鍋