麻辣花蛤的正確做法

花蛤的做法非常多，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值高。下面是小編整理的麻辣花蛤的正確做法，歡迎來參考！

蛤蜊洗淨,材料備好.蔥切花,姜蒜切片.杭椒切成小塊備用

2.鍋內放油,至5分熱,放入蔥薑蒜爆香,再放入乾紅辣椒和花椒,翻炒

3.辣椒出香味後放入蛤蜊.倒入適量料酒.翻炒幾下，蓋鍋蓋悶大約3分鐘

4.看到鍋裏的蛤蜊開口後,放入杭椒,再放入白糖和鹽,翻炒均勻.所有蛤蜊都開口後再炒1-2分鐘即可起

烹飪技巧

1、如果沒有杭椒,可以換成普通的青椒.或者直接不用也可以。

2、蛤蜊都開口後一定要再炒1-2分鐘再起鍋.用中高火.這個時候的蛤蜊火候正合適,剛開口,水分太大.但時間如果再長,就會炒過火,蛤蜊肉會變的比較硬,影響口感.用中高火是可以很快的把湯汁收濃。