麻辣蝦的家常做法

麻辣蝦相信大家都吃過、味道一定不錯吧，營養價值還很高，深受大家的喜愛。那麼你們知不知道麻辣蝦的家常做法有哪些啊？麻辣蝦怎麼做纔好吃呢？今天小編就爲大家帶來關於麻辣蝦的做法方面的知識。

做法一

用料

草蝦300克、燈籠椒5只、芹菜幾根、蔥30克、姜30克、蒜30克、紅美人椒2只、花椒3克、鹽3克、糖10克、雞精5克、孜然粉3克、醬油20克、辣醬15克、香油5克、料酒10克、幹澱粉30克。

做法

1、先看看原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細一點芹菜較好。

2、處理：剪去蝦槍，蝦鬚，剪開蝦背，挑去蝦線。蝦線如果不去的話，做出來會很腥。

3、蔥薑蒜切片，芹菜切段，紅美人椒切片，燈籠椒切片備用。

4、醃製：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克，幹澱粉30克拌勻醃製。

5、幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上爲蝦的十分之一。

6、炸蝦：鍋坐火上，倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因爲這部分油浪費大。所以少倒點油。

7、燒到7成熱，一個一個的放入蝦。

8、炸制酥脆，也可以炸二遍。

9、撈出瀝油。

10、炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒，燈籠椒。

11、辣醬，炒香。

12、然後，再放入蔥薑蒜，紅美人椒。

13、芹菜段炒香。

14、調味：炒香上述食材後，依次調入糖10克。

15、雞精5克，孜然粉3克，醬油20克，料酒10克炒勻。

16、出菜：調味之後，倒入炸好的幹蝦。

17、大火翻炒後。

18、調入香油。

19、調入胡椒粉。

20、完成出鍋嘍。

做法二

主料

鮮蝦(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、蒜苗(適量)、蔥苗(適量)、幹椒(適量)、花椒(適量)。

做法

1、用剪刀把蝦頭尖部位，和蝦鬚剪掉備用。

2、蒜沫，姜沫，紅色的是豆瓣醬。準備的配菜有：去了頭尾的豆芽，蒜段，蔥段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根據自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。

3、先製作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬，至油是紅色即可。

4、做好豆瓣醬，用小碗裝好備用。

5、鍋裏燒開火，把所有蔬菜放入鍋裏焯一下，撈出備用。

6、把處理好的蝦用中火炸。

7、蝦炸至金黃時撈起，待微涼後，再次放入鍋裏炸一下，這樣會更酥脆些。

8、蝦炸好後，把幹辣椒剪段備用，別忘了再裝備一些花椒。

9、冷油放入幹辣椒和花椒，小火煸炒至香。

10、煸炒好乾辣椒和花椒後，再放入蒜沫，和姜沫暴香。

11、姜、蒜暴香後，倒入炸好的蝦煸炒兩下，再放入製作好的豆瓣醬炒至入味。

12、然後再放入焯過水的.蔬菜即可。這裏不用加鹽了因爲，豆瓣醬很鹹，少量的放，感覺不夠了再加點即可。

13、出鍋後裝盤，加點香菜點綴一下即可。

做法三

主料

蝦100g、牛百葉100g、土豆50g、豆腐皮1張、萵筍150g、芹菜尖50g、大蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒醬2大勺、幹辣椒4個、花椒20粒、泡椒2個、乾貝素適量、生抽1大勺、陳醋1小勺、糖適量。

步驟

1、蝦處理乾淨，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，薑切片。

2、鍋燒熱，倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香。

3、聞到香味後，放入處理後的鮮蝦。

4、翻炒至蝦變色，加入花椒粒。

5、再加入幹辣椒。

6、翻炒均勻後，加入土豆塊。

7、迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊。

8、炒勻後，加入牛百葉。

9、加入一大勺生抽。

10、再加入1小勺陳醋。

11、翻炒均勻，最後加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。

小貼士

1、麻辣香鍋不拘泥於定式，可按照個人喜歡搭配。

2、食材要按照易熟程度先後放入，難熟的優先放入。

3、生抽和辣椒醬中均含有鹽分，所以不需另外加鹽。

4、加少許糖可以使菜的味道更加鮮美，最好不要省略。

做法四

材料

海蝦600g、油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

做法

1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。

2、之後倒入料酒醃製半小時。

3、準備調料(幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花)。

4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。

5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。

6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入幹辣椒。

9、倒入適量開水。

10、加入適量白糖保持大火。

11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

結語：以上就是小編爲大家帶來的關於麻辣蝦的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了瞭解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動起來吧，爲自己和家人做一份美味嚐嚐。