川菜香辣花蛤的做法

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。以下是小編整理的川菜香辣花蛤的做法，歡迎閱讀！

功效：

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的'代爾太7?膽固醇和24?亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認爲，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

食材

用料：

食材：花蛤 500g、青椒 1個、老薑 2片

調料：幹辣椒 2只、花椒 3g、鹽 1/2茶匙(3g)、油 1湯匙(15ml)

步驟/方法

買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭）

然後用清水滔幾次儘量的除去泥沙，呵呵。配料就不用解釋了

起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤，等花蛤張嘴後就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了

另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、薑片、花椒（喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒）

把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發苦）放入花蛤翻炒，適當加一點點水

烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

家常版本的好吃易做的辣炒花蛤

注意事項

烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。