白水煮花蛤的做法

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，下面就是小編整理的白水煮花蛤的做法，一起來看一下吧。

主料

花蛤1200克

輔料

蔥花兒2個

薑片5個

大蒜5個

料酒10克

八角2個

紅酒10克

郫縣豆瓣醬15克

鹽適量

水煮花蛤的做法

1.稍微溫的水，加鹽、香油反覆洗3-4遍，花蛤吐沙

2.花蛤放滾水裏，煮開。油沫撇去。這時間切蔥薑蒜

3.蔥薑蒜切好

4.花蛤都張開後，立刻放冷水中。剩下煮花蛤湯不要扔

5.起鍋熱油，依次放八角、蔥薑蒜快速炒一下，放郫縣豆瓣醬。直到出紅油有香辣味

6.冷水撈出花蛤到炒鍋中

7.加鹽、料酒、紅酒（由於沒糖了，紅酒提鮮）大火煮30分鐘收汁。出鍋乘出。

烹飪技巧

主要是吐沙，洗的累但吃起來的時候感覺一切都值了。比起紅肉海鮮低脂又瘦身。