原汁花蛤的做法
原汁花蛤能吃出花蛤的原汁原味,既簡單又低熱量,不放醬油雞精之類,有天然食物的鮮味,健康美味。下面是小編爲大家整理的原汁花蛤的做法,歡迎閱讀。
主料: 花蛤(650克) 香蔥(2棵) 芹菜(3棵) 生薑(1小片)
調料: 調和油(適量) 鹽巴(適量)
原汁花蛤的做法
1、把材料類洗淨,蔬菜類切好備用。
2、坐鍋上火倒入調和油倒入香蔥和薑絲煸炒出香味。
3、倒入洗淨的花蛤(一定要大火)煸炒花蛤開口。
4、倒入適量鹽巴翻炒幾下。
5、倒入香蔥和芹菜翻炒兩下就可以出鍋了。
小竅門:
花蛤用大火煸炒這樣流失的營養比較少。(何爲煸炒)火要旺、鍋要滑、翻拌要迅速。火大勢必要求動作快,鍋滑則是材料在鍋中不斷反動的必要條件。尤其是一些蓬鬆鬆的綠菜葉,要在很短時間內,在大火上使其每個部位都能與鍋壁接觸到,其翻拌的.速度要求可想而知。如果動作稍慢,極有可能燒焦;若火不大,則又可能使菜發韌。花蛤吐沙的辦法:往大盆裏多倒一些水,放入花蛤最好加一些鹽。然後用手在盆子裏來回攪動,讓花蛤來回晃動。是花蛤頭暈就吐沙了。看看盆子裏的水是不是渾濁了是的話就換水再繼續,讓花蛤繼續吐沙這樣反覆幾遍幾分鐘就會吐乾淨沙子了。還有一個辦法,就是燒開一鍋水倒入洗淨的花蛤撈一下,待開口了撈起往水龍頭裏一沖洗沙子就乾淨了。
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