幹海蔘的家常做法

蔥爆海蔘的做法

主料：幹海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

方法步驟：

1、 海蔘切成寬片，煮透後控去水分，

2、 將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

3、 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。

4、 豬油加炸好的`蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，

5、 上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

海蔘湯的做法：

主料 海蔘126g，冬菇26g，蝦乾10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量

做法步驟：

1、將海蔘泡發好。

2、將乾貨冬菇泡軟。

3、用清水將蝦乾浸泡10分鐘，洗淨。

4、事前準備好扇骨湯，圖方便的可以直接用高湯。將扇骨湯倒進湯鍋中開火煮。

5、將海蔘放入湯鍋中。

7、放入浸泡好的冬菇，放入蝦乾。

8、蓋鍋蓋，大火煮滾。

9、轉小火煲2小時左右。

10、揭蓋，放入適量的雞粉。

11、加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。