炒海蔘的家常做法大全

由於海蔘的營養價值非常高，現在人們越來越喜歡用海蔘來做菜，燉海蔘，煮海蔘，炒海蔘各種吃法，下面是小編爲你帶來的 炒海蔘的家常做法大全，歡迎閱讀。

蔥燒海蔘

食材：凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法：

1.海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

海蔘扒豬蹄

食材：豬蹄，水發海蔘，蔥段，紅椒段，綠椒段，調料鹽，味精，料酒，糖，澱粉

做法：

1.將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海蔘用刀改成段，用水汆一下撈出；

2.炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海蔘、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨後放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，澱粉勾芡，點入明油出勺裝盤。

家常海蔘

食材：水發海蔘450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉適量，食用油50克，香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙，味精小匙

做法：

1.將水發海蔘洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；

2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用；

3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；

4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

注意：

中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

肉末燒海蔘

食材：水發海蔘300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量

做法：

1.將海蔘洗淨，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。

2.炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海蔘燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。

蝦仁燒海蔘

食材：水發海蔘200克，鮮蝦仁150克，淨雞肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉15克，湯75克，植物油800克

做法：

1.油菜切成段，火腿切成小片。海蔘治淨，切成條塊，蝦仁治淨。雞肉抹刀切成片，與蝦仁分別用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用溼澱粉3克拌勻上漿。

2.海蔘塊下入沸水鍋中焯透撈出。蝦仁、雞片分別下入燒至四成熱的油中滑散至熟，倒入漏勺。

3.鍋內放油20克燒熱，下入海蔘塊煸炒，下入火腿片炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯燒開，加入雞精燒至熟透、湯汁將盡。下入油菜段炒勻，下入蝦仁、雞片、餘下的精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

功效：

海蔘是一種高蛋白食品，還含有脂肪、糖類、維生素（B1、B2）、鈣、磷、鐵、鋅等營養素，不含膽固醇。其味鹹，性溫，入心腎、經，能補腎益精、養血潤燥。

蝦仁味甘、鹹，性溫，入腎、肝經，能補腎壯陽、開胃化痰。

雞肉味甘，性溫，入睥、胃經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。

此款菜餚可補腎壯陽，益精養血，適宜於精血虧虛、腎虛陽萎、小便頻數者和女子陰血虛虧者食用。