炒螃蟹做法大全家常
導語: 通過做爲食用方法,做爲螃蟹一般的做法多以炒食,通過其清炒或暴炒等方法,所以我來具體地說一下應該怎麼做。
大閘蟹:2只;
雞蛋: 1個;
姜:1小塊; 紅尖椒:2個; 小蔥:2根; 色拉油:10克; 料酒:1小勺; 老抽:1小勺; 食鹽:4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗淨,剁成塊狀備用。油鍋燒熱,放入少許薑絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後,放入少許料酒。
2、然後放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟,螃蟹湯汁略收汁後,雞蛋打散沿着鍋的邊緣轉圈倒入,繼續翻炒螃蟹,最後加少許鹽和蔥花,起鍋即可。
蔥姜炒螃蟹的做法
1、螃蟹宰殺後,腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉腮,洗淨;
2、再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然後將每個半身蟹身再各切爲四塊,每塊各帶一爪,待用把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成沸,好下蔥頭塊,翻炒後,把蔥頭撈出將油過濾;
3、在少鍋內略留油底,上竈爆炒薑絲、蒜泥和 炸過的蔥頭,待出香味時,下蟹塊炒勻,依次熗料酒,加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等,加蓋略燒,至鍋內水分將干時,下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻,用溼澱 粉勾芡,便可出鍋。
4、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋陰清熱,活血化淤。適用於陰虛體質又易生瘡的患者,老年骨質疏鬆者亦 可常服。
我們從上述的做法上,可以看出做爲螃蟹食用的方法是較多的',且通常做爲家庭也是可以使用以上的方法,只是我們無論採用哪種製作的方法,要留意螃蟹是否新鮮,死了的且不新鮮的螃蟹,我們意見大家不可以食用它,因爲會給身體造成一定的影響,也是不利於健康的。
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