家常炒揪面的做法大全
家常炒揪面的做法是怎樣的呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來了解一下吧!
1.準備麪粉放入盆中。
2.和麪時適當加水。根據個人飲食習慣,軟的`話就稍微多放些水。硬麪就少放些水。個人建議揪面適中,不能過硬也不能太軟。
3.將面揉成圖中形狀
4.醒面可以放到容器裏用蓋類物品蓋住也可以用保鮮膜包住,我比較懶,直接用盆蓋在案板上。
5.清水洗淨,辣椒掏籽兒。
6.根據個人習慣切呦,有些人喜歡大塊。但是要多炒一會兒。
7.醒面過程中要時不時的揉,讓面密度更高更筋。
8.炒鍋放入食用油小火制熱
9.先放入蔥花和香菇平菇。掌握不好火候的親可以一起放。因爲先放蔥花在放菇類可能蔥花會糊。這裏必須注意將平菇香菇炒熟,因爲菇類沒熟的話食用會中毒!
10.番茄醬是自己炒的,就是用蔥和蒜還有醋調料面味精西紅柿炒熟就可以。下面有圖
11.這個番茄醬根據個人口味加入適量調料炒熱就可以了。其中有,西紅柿,辣椒粉,蔥花,青椒,蒜末,鹽,味精,調料面。
12.青椒放早的話容易炒蔫兒。畢竟這是出鍋時的配菜。
13.放入西蘭花翻炒幾下即可。
14.放少許鹽,味精,調料面等。
15.忽略面的形狀。將醒好的面擀開。不要太薄。
16.擀麪杖壓住,用刀從上端往下滑。
17.將提前熱好水的鍋燒開把切好的面揪進去,燒開即可
18.將面撈到炒好的配菜鍋裏。
19.將提前準備好的韭菜丁放入。繼續翻炒,適量加入些生抽便課出鍋。
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