家常冷麪的做法大全
夏天,可以吃到好吃的麪條,小編整理了關於冷麪的做法,歡迎閱讀!
涼拌冷麪
冷麪(300g),黃瓜(1個),火腿腸(1個),胡蘿蔔(適量),香菜(適量),芝麻醬(越一勺,個人口味),蠔油(一勺),一品鮮醬油(一勺),鹽(適量),雞精(適量),白糖(兩勺),辣椒油(適量)
步驟
1. 第一步依舊是泡冷麪,涼水浸泡1個小時。PS:冷麪種類不同,時間也不同,總之把冷麪泡成帶一點白色就可以了,不要太久,太久容易煮碎。
2. 水開後放一小勺鹽,放入冷麪,水開後大約2分鐘關火,可以先嚐一下軟硬程度,在家就是這麼隨意
3. 這次過涼水,3~4次,把冷麪表面的米漿洗掉,放着備用。
4. 配菜切好了
5. 調料大全
6. 芝麻醬家常菜大全用涼水勾兌,否則太厚重沒辦法拌冷麪,我用的勺子是這麼大的。
7. 配菜,冷麪瀝乾水放進醬料裏面,攪拌均勻。
8. 成品,再配上一點辣椒油,開吃啦!!
小貼士
甜酸口的菜糖醋比例:2:1,都不會出錯。比較喜歡芝麻醬的小夥伴依個人口味放芝麻醬。
麻醬涼麪
食材明細
麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
製作步驟
1.準備原料。
2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4.雞蛋餅切絲備用。
5.燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6.撈出放入冰水中。
7.將麪條煮熟。
8.撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10.和麪條,蛋絲拌在一起,吃的'時候撒花生碎即可。
牛肉冷麪
需要食材:冷麪,牛瘦肉,蘿蔔,黃瓜,梨,雞蛋,大蔥,大蒜,辣椒醬,食鹽,白砂糖,醋,醬油,香油,芥末醬
牛肉熱水過一遍,把血腥味去掉(把血水扔了)
放入大蔥,蘿蔔(不要全放,後面還要用到)
把牛肉煮透爲止,湯留下做湯底。(也是需要調味的)
湯底放進冰箱冷藏。(有冰碴最爲完美)
把牛肉切片,黃瓜,蘿蔔梨切絲。(不行就切塊吧!!!反正都是在家自己吃)
雞蛋煮13分鐘,放涼水裏(比較好撥殼)
每一種面煮的時間都不一樣,根據包裝紙的要求煮
(一般都是要浸泡的一定時間的)
煮完拿涼水衝會更有嚼勁。
牛肉湯從冰箱裏拿出來,先把冷麪放進去再
把切好的菜放進去,然後放雞蛋
辣椒醬,芥末醬,大蒜,香油,醋,白砂糖,食鹽都是按自己的喜好來放,慢慢的一點點放。
酸辣雞絲涼麪
食材明細
雞胸肉3塊、麪條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
1.食材備好。
2.鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。
3.撈出在水裏過下涼。
4.順着雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起調成汁。
7.鍋中水燒開下入麪條。
8.水提前在冰箱冷藏下,倒入麪條過下涼,瀝乾水分。
9.最後調料汁澆在麪條上就好了。
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