冷麪的家常做法

冷麪，很多人都已經吃過，已經不是陌生的食物。人們爲什麼喜歡吃冷麪呢?這一方面與人們喜歡吃麪食的習慣有關;另一方面與夏天炎熱的氣溫有關。很多人喜歡吃冷麪，加上厚厚的醋，有一種涼涼的、酸酸的、甜甜的口感，好不惹人愛。這就是人們爲什麼喜歡涼麪的原因。

以前，人們吃冷麪只能等到夏天到了，去沿街的小飯館吃，如今，人們的自主能力變得強了起來，也開始自己動手做一些好吃的。那麼，冷麪怎麼製作呢?

材料：蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的.面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。

5、麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

6、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

以上就是冷麪的製作方法，是不是已經感受到了這個夏日的一點點清涼呢?想象一下，一家人坐在沙發山，吃着冷麪，看着電視，那真可謂是夏日裏生活中的一絲享受啊!想要這樣的感覺，只能動手做了!