掛麪的家常做法
掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。那麼,掛麪的做法有哪些呢?掛麪的熱量是怎樣的?掛麪的功效有哪些呢?掛麪的營養價值有哪些呢?掛麪的適宜人羣是怎樣的?掛麪的食用禁忌有哪些呢?下面就讓小編給各位介紹介紹吧!
掛麪的做法
掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麪食。掛麪口感好、價格低、易於貯存,是人們最喜愛的麪食之一。那麼,掛麪的做法有哪些呢?
黃魚掛麪湯
材料:黃魚1條,筍1/4支,鹹菜1片,掛麪1人份,高湯300毫升,胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法:1、黃魚處理好後,片下兩側的魚肉,並將魚肉切成長條,然後在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上,加入適量的食用油起鍋,用溫油將魚條拌開後撈起,鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片,與鹹菜一起放入鍋中略炒,然後加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛麪燙熟,撈起後放入高湯中,再加入黃魚條,轉小火煨煮5分鐘左右,直至麪條入味即可出鍋。
番茄雞蛋掛麪湯
材料:番茄1個,雞蛋1個,掛麪1人份,菜心2棵,高湯300毫升,胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法:1、番茄洗淨,放入沸水中焯燙一下,撈出切成小塊待用。2、鍋置火上,加入適量的油燒熱後,雞蛋打成蛋液,放入鍋中翻炒數下,盛起待用。3、再次加油熱鍋,放入番茄翻炒至出汁,加入炒好的雞蛋和高湯。4、待高湯煮開後,加入掛麪及菜心,煮熟後加鹽、胡椒粉調味即可食用。
掛麪的功效
掛麪具有口感好、價格低、易於貯存等特點,且能與多種食物搭配烹調,是人們最喜愛的麪食之一。那麼,掛麪的功效有哪些呢?
1、預防骨質疏鬆。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成,經常食用這些食物,有利於緩解體內鈣質的消耗,故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。
2、防癌抗癌。掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
3、養胃。經過煮沸的.掛麪,口感軟糯,易於被人體消化吸收,可大大減少腸胃疾病的發生,故起到養胃的作用。
4、預防心血管病。掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇,這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
5、緩解痛經。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成,而這些食物對於緩解女性痛經具有一定的作用。
6、增強免疫力。掛麪所含的蛋白質較多,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份,故食用掛麪具有增強免疫力的功效。
掛麪的營養價值
掛麪是日常飲食中常見的一種食物,因其做法簡單,且能與多種不同的食物搭配烹調,故受到衆多人的喜愛。那麼,掛麪的營養價值有哪些呢?
掛麪富含蛋白質、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養物質,其營養價值如下:
1、掛麪含有豐富的碳水化合物,能夠給人體提供足夠的能量。
2、掛麪富含銅元素,而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、掛麪所含的蛋白質較多,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份,故食用掛麪具有增強免疫力的功效。
4、掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇,這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
5、掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
6、掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成,經常食用這些食物,有利於緩解體內鈣質的消耗,故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。
掛麪的適宜人羣
掛麪是一種以小麥粉添加鹽、鹼和水,經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。掛麪具有營養價值高、易於消化等特點。那麼,掛麪的適宜人羣是怎樣的?
通常情況下,一般人都能食用掛麪,尤爲適合貧血患者,腸胃道疾病患者,出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人羣食用。但溼熱體質者、痰溼體質者忌食掛麪,否則可使身體出現不良反應。
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