7種美味家常掛麪做法步驟

掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。掛麪因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麪食之一。以下內容是小編爲您精心整理的掛麪怎麼做好吃，歡迎參考。

　　家用掛麪做炒麪的做法步驟

1、水沸了下面，麪條我覺得最好是到5分熟的時候撈起來，今天第一次做，面煮過頭了，撈起來瀝水，瀝水前，用冷水沖涼，以免麪條在冷卻過程中粘到一起。

2、擔面，加入適量的油把面擔好，家用掛麪用水煮過後本身的水分很多，所以在做之前最好把面提前準備，因爲考慮到後面的.炒，必須先把水分降低，冷水沖涼過後的面最後是瀝水放置半個小時後再來擔面，油不能放多了，只要面身都有油就行，擔好後再放5分鐘左右，記得一定是冷油擔面。

3、準備好配料，火腿腸、大蒜、洋蔥、切丁，準備好的幹辣椒不切，切好後，可以先把事先準備好的雞蛋煎好，起鍋後可以把配料放進去炒香，炒的過程中把幹辣椒撕碎丟進去一起炒，不過不喜歡吃辣的人可以不放的。

4、把面倒入翻炒，炒的時候最好開中火，不能開大火，就算面瀝過水，本身還是水分很足的，會很容易糊的，炒的時候加調料，鹽、胡椒、味精、雞精，快起鍋之前加入生抽，香蔥，（因爲我事先沒有把面準備好，面瀝水的時間很短，所以我炒的時候用的是小火。）

5、起鍋，把之前煎好的蛋放上去就行了，主要不想吃下的面，所以就想法炒了。

榨菜肉絲麪：將榨菜和肉絲炒制在一起，喜歡吃辣的可以加辣油，然後放在煮好的掛麪之上即可，作爲蓋澆使用。

雪菜肉絲麪：雪菜和肉絲炒制好之後，作爲蓋澆淋在煮好的掛麪之上，這道湯麪是經典中的經典，南方人常吃。

青菜肉圓面：這個湯麪建議清湯，不要放醬油，和青菜肉圓一起下鍋，期間放置適當的調味品，出鍋即可食用。

大腸面：這道面喜歡的人會爲之瘋狂，不喜歡的人嗤之以鼻，製作起來會相對麻煩，因爲作爲蓋澆的大腸，不管是清洗還是燒製，都比前面幾個困難，適合有一定時間的人來烹製。

西紅柿雞蛋麪：在炒鍋中，炒制西紅柿雞蛋，這個菜非常容易做，幾乎沒有難度，做好之後，放在煮好的掛麪上作爲蓋澆即可。

鴨湯麪：煮好一鍋鴨湯乘出一碗，放在冰箱冷藏，以後要吃麪的時候，直接用這碗鴨湯和鴨肉，不需要放其他調料就可以做出很好吃的鴨澆頭面。

雜醬麪：如果工作很忙，可以直接食用超市購買的各類雜醬，淋在煮好的湯麪上，會比較節省你的時間，也比直接吃醬油麪味道要好很多。