燴撈麪的家常做法大全
做法一:
1、坐鍋燒水準備煮麪。同時將雞蛋加少許鹽打散,將西紅柿切小塊,黃瓜削皮配用。
2、炒鍋加油燒至八成熱,加雞蛋炒散,出鍋放在一邊。緊接着用同一口鍋炒西紅柿,加鹽小火炒至西紅柿綿軟出汁。這時再把雞蛋放回鍋中與西紅柿一起翻炒。在等西紅柿的時候將黃瓜切絲。
3、面煮好後撈出放至碗中,澆上西紅柿炒雞蛋澆頭,碼好黃瓜絲,再加上一小勺老乾媽。搞定!
做法二:
1、將食材主料中的鹽融入水中,分次逐步在麪粉中加水,和成均勻的麪糰,揉至表面光滑後餳30分鐘。
2.然後分成70克左右的劑子
3.擀成長片用擀麪杖中間壓一下
4.壓出一條溝,這樣拉麪時好從中間分開。兩面抹上油放入盤中
5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤裏。
6.保鮮膜覆蓋放置一邊,繼續餳30分鐘以上,備用。
7.筍乾提前一天用熱水泡發好
8.豇豆角切成一釐米長的丁
9.筍乾和胡蘿蔔也切丁
10.肉切片,鍋中放油,煸香薑末加入肉煸炒至變色。
11.加黃酒去腥提鮮,然後加五香粉,老抽翻炒均勻
12.入筍和胡蘿蔔翻炒均勻
13.加水沒過食材燉5分鐘,
14.水燉的比較少的時
15.然後放入豆角
16.炒至豆角熟了加鹽,翻炒均勻,澆燴麪用的菜就做好了。這個菜的用料可以根據自己的愛好隨意調整。
17.湯鍋做水燒開,把燴麪坯拉長後再從中間一分爲二下入鍋中,煮熟。兩隻手拉麪實在無法拍下拉的過程。
18.煮熟的麪條撈人碗中。喜歡涼的可以涼開水過一下。
19.然後澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈麪啦。
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