燴羊雜的做法家常
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燴羊雜的做法
【烹調方法】燴
【味型】鹹鮮微辣
【主料】羊肚、羊肝、羊頭肉
【配料】油豆腐、水發榆林細粉、青菜條、炸土豆片
【調料】料湯、食鹽、雞精、胡椒粉、生薑粉、花椒粉、香蔥、香菜、辣椒面、羊肉湯
【製作方法】
1.將羊雜用調料水煮後,均切成條;把油豆腐切條,青菜條用水氽過待用。
2.鍋放底油,下入細辣面,用小火?h炒,下入紅蔥花,炒出香味,加入羊肉湯800克,燒開,放入羊雜及油豆腐、榆林細粉等,再放入鹽、雞精、胡椒粉、生薑粉、花椒粉,煨燒幾分鐘,鍋內原料入味後,盛入湯窩,上放炸好的土豆、香蔥及香菜即可。
【特點】陝北風味,鹹鮮微辣,羊雜軟綿筋韌,原料多樣,營養豐富。
【營養分析】富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣及多種維生素。有健脾補虛,益氣健胃、補益心肺、增強機體的免疫功能、提高抗病的能力。
延伸閱讀:羊雜湯做法
羊雜湯的.食材:
主料:羊雜(羊頭肉、羊肚羊心、羊肝、羊肺)香料包、蔥段、薑片、大料、花椒 、食用鹽
調料:芝麻醬、紅腐乳、韭菜花香菜、生抽、油炸辣椒
羊雜湯的做法:
買回來的半成品羊雜分別洗淨,羊肚可以倒入食醋翻洗兩次;
2.洗淨的羊雜倒入鍋中加溫水;
3.然後加入香料包、蔥段、姜以及花椒等調料,大火煮開後轉小火,繼續熬煮30分鐘;
4.放入少許的鹽,煮10分鐘即可關火;
5.將芝麻醬、紅腐乳和韭菜花按1:1:1調好,也可根據自己喜好調製,調好後倒入少許的生抽調勻;
7.將煮好的羊雜撈出,分別切薄片或絲放入大碗中;
8.將滾燙的湯澆入碗中,放上調料醬和香菜段,喜歡辣的親還可以放點油炸辣子。
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