燴羊雜的家常做法
鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料,大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘,加入高湯及鹽、味精、雞精調好味,大火燒開後盛入鍋仔中。以下是小編爲大家整理分享的燴羊雜的家常做法,歡迎閱讀參考。
燴羊雜的家常做法
熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊頭肉100克,鮮金針菇l00克。調料鹽3克,味精5克,雞精5克,紅油豆瓣10克,四川大紅袍火鍋底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,乾紅椒5克,豆豉20克,蔥、姜各5克,羊骨頭熬製的高湯500克。
做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨。
2、鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料,大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘,加入高湯及鹽、味精、雞精調好味,大火燒開後盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上桌,上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。
味型
小訣竅
特點
造形美觀、湯鮮味正、回味無窮。
製作關鍵
此菜所用的高湯需用羊骨頭熬製,口味更正。
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