燴菜面的做法大全家常
做法一
1、五花肉刮淨外皮油污,洗淨,取2/3放水中煮至斷生,撈出切片;白菜洗淨,切片;老豆腐切厚片;海帶用溫水泡發,洗淨,切絲;粉條用溫水泡軟;蔥切段;姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成條,加鹽、醬油醃漬10分鐘,用雞蛋、澱粉掛糊,溫油炸成金黃色的小酥肉。
3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻,炸成小丸子。
4、鍋中加色拉油,蔥、姜炒出香味,將五花肉下入煸炒至出油,放醬油炒上色,加料酒、高湯、鹽、八角,大火燒沸,轉小火燉20分鐘。
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘,放入白菜、豆腐、粉條,再燴5分鐘,加味精調好口味即可。
做法二
原料:大白菜切塊1500克,河北醃熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克。
輔料:調和油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許。
做法:
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟,撈出待用;
2、炒鍋上火,倒入調和油,當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制,當有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨後將白菜。海帶絲,粉條放入鍋內翻炒後加水1。5升,水開後加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火噸15分鐘即可。
做法三
材料:
花菜1顆,番茄醬,蔥少許,姜少許,番茄醬2大勺,糖少許,鹽少許,食用油適量
做法:
2.花菜洗淨掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,撈起備用。
3.鍋燒熱放油,下蔥薑末爆香。
4.番茄醬加水調味。
5.倒入番茄醬。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少許糖,鹽調味即可。
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