素燴菜的家常做法
食材:
主料:豆角700克,茄子1個
輔料:油30克,鹽8克,五香粉3克,柿子100克,蔥5克,蒜3克,青椒6克
做法:
1.豆角去筋洗淨,切斷。
2.茄子削皮洗淨切條狀。
3.蔥,蒜,青椒,柿子,切成好
4.鍋預熱2分鐘放入蔥花,蒜,青椒肉絲爆香,放五香粉翻炒幾下。
5.放豆角繼續翻炒5分鐘。
6.放入水燴20分鐘。
7.在放入茄子柿子,燴15分鐘就可以了。
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韭菜的做法有哪些
【韭菜炒豆芽】
主料:黃豆芽(420 克)韭菜(100 克)
調料:豬肉(200 克)食油(2 茶匙)鹽(適量)胡椒(適量)澱粉(適量)生抽(適量)香醋(適量)
做法:
1、準備好黃豆芽和韭菜。
2、豬肉切絲,用澱粉、生抽拌勻;韭菜洗淨、切段;黃豆芽洗淨備用。
3、鍋中油熱,滑散豬肉絲,盛起備用。
4、黃豆芽入幹鍋煸炒至軟,盛起。
5、鍋中油熱,下韭菜梗翻炒。
6、加入黃豆芽,滴幾滴香醋,炒勻。
7、再倒入韭菜葉,加鹽,翻炒均勻。
8、倒進肉絲,加入胡椒,炒勻;調好味盛入盤中。
小竅門:
1、胃腸虛弱者忌食韭菜。
2、韭菜不宜與蜂蜜、牛肉同食。
3、脾胃虛寒者勿食黃豆芽。
4、烹調黃豆芽加幾滴醋,既能去除澀味,又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
【韭菜炒香乾】
主料:韭菜(適量)香乾(適量)
調料:幹辣椒絲(適量)薑絲(適量)花椒油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)生抽(適量)雞精(適量)
廚具:炒鍋、煮鍋
做法:
1、香乾片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝乾。
2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。
3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入薑絲,紅辣椒絲,香乾,五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。
5、放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。
小竅門:
1、炒香乾不要太經常翻動,怕沾鍋底經常晃動鍋就可以了。翻太勤容易碎。
2、韭菜白和韭菜葉分開,因爲他們熟的時間不一樣。韭菜葉子放進鍋裏不要炒太老,那樣吃起來沒有口感了。
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