六道家常素菜的做法
導語:下面是小編爲您整理的六道家常素菜的做法,希望對您有所幫助。
一、粉葛煲豬骨
粉葛,學名葛根,《本草綱目》載:“葛根,性涼、氣平、味甘,具清熱、降火、排毒諸功效。”現代醫學研究表明,葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區,粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用,不過胃寒溼重者不宜飲用。
原料:粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生薑2~3片。
做法:
1、粉葛去皮、洗淨、切段;紅棗去核、洗淨;陳皮用清水浸泡、去表皮的白末。
2、豬骨洗淨、斬塊。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸後改用文火煲3個小時,調入適量的食鹽和少許生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜,融合了香菇的`清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。而且,二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。此外,由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜餚增香提鮮。
夏季養生推薦六道家常菜
原料:油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。
做法:
1、鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒後盛盤裏待用;將鍋洗淨置火上,放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。
2、放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用澱粉勾芡,放雞精,拌勻出鍋即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質,這種物質可以強化毛細血管,促進血液循環,預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,並具有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
原料:苦瓜500克,花生油50克,鹽4克,料酒10克,味精2可,香油5克。
做法:
1、將苦瓜用清水洗淨,切成兩半,去掉瓤和籽,再切成長5釐米、1釐米見方的長條,放入沸水鍋內稍燙,撈出控淨水分。
2、淨鍋置旺火上,放花生油燒至八成熟,放入苦瓜條爆炒幾分,加上鹽、料酒、味精,淋上香油,出鍋裝盤上桌。
四、西芹百合炒腰果
西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、降壓等功效。而百合止咳,還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火,還可以清心明目。抽菸多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝,它還可以起到美容養顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。
夏季養生推薦六道家常菜
原料:西芹100克,百合50克,胡蘿蔔50克,腰果50克,食鹽、白砂糖、食用油適量
做法:
1、將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗淨後切丁,胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。
2、將油倒出一半,開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
3、下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關火後撒入腰果,均勻混合後即可盛盤食用。
五、西紅柿雞蛋湯
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,被人們譽爲“理想的營養庫”。經常食用雞蛋能健身益壽。
原料:西紅柿2個、雞蛋2個、油和鹽少量。
做法:
1、將1個西紅柿用刀切成小丁,另一個打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒,炒至西紅柿出紅湯後,倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。
2、將處理好的西紅柿汁倒入煮開後的番茄湯。再次煮開後將打好的蛋液螺旋倒入,半分鐘後加鹽調味即可。
六、龍井蝦仁
龍井茶素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕着稱,並被清代皇上列爲“貢品”。河蝦被古人譽爲“饌品所珍”,不僅肉嫩鮮美,營養豐富,且有補腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹製而成的“龍井蝦仁”,集兩者之精華,菜品色如白玉翡翠,透出誘人的清香,食之嫩滑鮮美,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
原料:新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油。
做法:
1、蝦仁用清水反覆沖洗,盛入碗內,放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡,1分鐘後倒出部分茶湯,茶葉及剩餘茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時,將蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋,瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋,倒入剩餘的茶葉和茶湯,然後烹入紹酒,翻炒數次,起鍋裝盤。
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