素菜卷的做法家常
最近經常吃一些比較地道的家常菜,比如蒸素菜卷,很多人都喜歡吃蒸素菜卷,營養豐富,味道鮮美,做法也簡單。對會做飯的人來說是很簡單的,雖然做法比較簡單,然而還是經常會有人問蒸素菜卷怎麼做,蒸素菜卷如何做。今天我就做着道素蒸菜卷,給大家講一下蒸菜卷的做法:
素菜卷的做法家常首先是食材:
食材明細 豆腐(北)150克 韭菜100克 雞蛋130克 孢子甘藍50克 黃瓜10克 雞蛋清30克 小麥麪粉50克 澱粉(豌豆)8克 大豆油50克 鹽3克 味精2克 香油5克 姜5克
1.取用甘藍菜外邊的`4片大葉葉用開水焯一下,撈出投涼,用刀修成大小一致的四張長方形片;韭菜切成末;黃瓜切菱形片;姜洗淨切薑末;澱粉加水適量調勻溼澱粉縱然15克。
2.炒勺放火上,倒入豆油,油溫七成熱時,放入雞蛋液炒熟,投入豆腐,用手勺切碎,加入精鹽、韭菜末、味精、薑末、香油炒拌均勻成餡,出勺裝入盤內。
3.用蛋清、麪粉、適量水調成糊狀。
4.取一片甘藍葉鋪在案板上,把1/4的餡放在甘藍葉片的一端,擺放在平盤內,其餘三片甘藍葉按此法制成素菜卷擺入盤內,上籠蒸熟取出,將蒸盤內的湯汁潷入湯勺內。
5.把湯勺移到小火上,倒入清湯100毫升,投入黃瓜片,調入精鹽、味精,加熱燒至湯沸,用調稀的溼澱粉勾芡,去浮沫,香油澆在素菜捲上即成。
菜卷當然是美味好看、營養,蒸菜卷的做法也非常簡單,但是這裏面也有一些東西需要我們去注意,那就是這裏面用到的食材雞蛋,雞蛋與許多食物相剋,希望大家能注意一下,雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
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