燜菜的做法家常菜
“燜”可以保留食物最原汁原味,煮出來的菜式十分入味,下面是小編爲大家收集整理的燜菜的做法相關內容,歡迎閱讀。
【三汁燜雞翅】
原料:雞翅15個、大蔥2根、生薑2片、蒜苗、胡蘿蔔半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉
做法:
1. 雞翅去骨,雞翅肉用清水泡10分鐘,去除血水,控幹水分,加入料酒1大勺、生抽1大勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽1/4小勺,醃製15分鐘。
2. 韓國辣醬半大勺、蠔油1大勺、番茄醬1.5勺、鹽和雞精適量,用少許涼開水泄開成稀汁。
3. 鍋中倒入少許油,雞皮朝下小火煎制,約5-8分鐘雞翅呈現出金黃色,盛出。
4. 鍋中倒入底油煸香蔥姜,再倒入提前切好的`胡蘿蔔片,倒入煎制好的雞翅,火開大,倒入兌好的碗汁,炒勻。
5. 砂鍋底部鋪滿大蔥段,倒上兩大勺油,把剛纔的雞翅倒入砂鍋中,再次放到火上,蓋上蓋子中火燒煮5分鐘,待緊油亮汁,撒上少許蒜苗即可出鍋。
【三汁燜鍋】
食材:雞翅1000g、胡蘿蔔200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、薑片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯
做法:
1)準備好所用食材。
2)雞翅洗淨用清水泡至20分鐘,泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿蔔切成滾刀塊。
4)瀝乾水分後,在雞翅上切上2刀,可以更加入味。
5)準備好可樂 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油,下入薑片。
7)將雞翅皮朝下碼放在鍋中。
8)小火煎制兩面金黃。
9)倒入三汁,沒過雞翅。
10)加上洋蔥 土豆 胡蘿蔔塊。
11)蓋上蓋子,燜至10分鐘。
【香菇胡蘿蔔燜飯】
食材:250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿蔔、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。 做法:
1)香菇洗淨,摘去根蒂備用。
2)臘腸放鍋裏蒸一下,拿出來切片或者切塊都可以。
3)胡蘿蔔去皮,切小塊,姜切絲。
4)鍋裏放一點點油,不需要太多,潤下鍋就可以,薑絲下鍋爆香,下臘腸翻炒幾下。
5)下入香菇和胡蘿蔔翻炒。
6)加入適量生抽,加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味。
7)將事先浸泡半小時的大米,放進電飯煲裏煮飯,在水裏滴幾滴香油,做出的飯特別香。
8)燜米飯。
9)等到電飯煲裏的水煮到看不見的時候,把炒好的料倒進去,蓋上蓋子繼續煮。
10)直到煮飯鍵彈起後,繼續保溫15分鐘,用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
【排骨燜飯】
食材:500g排骨、300g大米、適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜。
做法:
1)排骨斬小塊,泡去血水。
2)大米淘洗後泡半小時,讓其充分吸收水分。
3)鍋裏倒少許水,放入冰糖。
4)炒至淺咖啡色。
5)放入排骨快速翻炒。
6)均勻的炒上糖色。
7)八角和姜炒出香味(排骨推到一邊)。
8)繼續翻炒。
9)倒入大米。放鹽拌勻,倒入盆裏。
10)把盆放入大鍋,開鍋大火蒸20分鐘。
11)放入紅椒。
12)放蒜薹快速拌勻。
【孜然羊肉胡蘿蔔燜米飯】
食材:300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生薑、適量胡蘿蔔、適量胡椒粉、適量孜然粉。
做法:
1)羊肉洗淨,切小塊。
2)蔥切段、薑切片、胡蘿蔔切小丁。
3)鍋內加水放入蔥姜。
4)水開後放入切好的羊肉大火煮開。
5)等羊肉變白色撈出備用。
6)炒鍋內加少許油放入羊肉,八角、胡椒粉翻炒。
7)鍋內加水,放入胡蘿蔔丁,根據個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8)把鍋內肉湯倒入電飯鍋。
9)把淘洗好的米倒入電鍋,按照正常燜米飯的過程進行即可。
【海帶燜飯】
食材:水發海帶50克,大米100克。
做法:
1、水發海帶洗淨,切丁。
大米淘洗乾淨。
2、鍋置火上,放入海帶丁和適量清水大火燒開,煮5分鐘,放入大米燒煮10分鐘左右,水快乾時蓋嚴鍋蓋,用小火燜10—15分鐘即可。
【土豆豆角燜飯】
食材:2個土豆、1根胡蘿蔔、100g牛肉、1碗大米、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、1碗半清水、適量蔥、適量姜。
做法:
1)土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切小丁。
2)牛肉洗淨切小丁。
3)蔥姜切末。
4)鍋中放入適量橄欖油,放入蔥姜熗鍋。
5)炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色。
6)放入適量醬油翻炒均勻。
7)放入土豆胡蘿蔔丁翻炒片刻,放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。
8)電飯鍋內膽裏準備好大米,洗淨,放入適量清水。
9)將炒完的菜倒進去。
10)用筷子攪拌均勻。
11)電飯鍋煮飯即可。
【雞肉蘑菇燜飯】
食材:大米三人份、雞腿2個、蘑菇6個、香菇5個、黃椒半個、紅椒半個、青椒半個、洋蔥1/3個、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法:
1)雞腿洗淨,去骨去皮,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉醃製幾分鐘。
2)將蘑菇切片,香菇,青椒,黃椒,紅椒,洋蔥都切丁。
3)大米淘洗乾淨,瀝乾水分。
4)平底鍋燒熱加適量油,先將洋蔥炒香。
5)再加入蘑菇香菇繼續炒香。
6)再加入雞肉塊,炒至雞肉變白,接着倒入大米炒香。
7)然後加入適量水,蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加,多觀察並多加攪拌)
8)米飯熟後加入紅椒,黃椒,青椒丁,再加入鹽,雞精調味,拌勻後出鍋。
【燜酥鯽魚】
食材:鯽魚2條、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、薑末10g、小蔥6根、生薑2塊、香醋2勺、白酒1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗
做法:
1)魚洗淨,大碗裏放魚,加入調好的醬汁(料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺)。
2)蓋上蓋子放入冰箱裏醃製20分鐘。
3)將醃製好的水,濾幹水分(怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許麪粉)。
4)起油鍋,將油燒到冒煙後再把魚放入(這樣魚不會粘鍋)。
5)將魚炸到兩面金黃出鍋。
6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段。
7)將魚輕放於蔥段上(如果燒多條魚的話,可以在上面鋪上層蔥後再放魚),將醃製過的醬汁淋於魚身上。
8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許。
9)將生薑切片鋪於魚身上。
10)再放上些蔥段。
11)倒入清水1小碗(水不用太多,不會糊底就行)。
12)蓋上鍋蓋,大火燒至限壓閥處出氣後,調小火燒上30左右分鐘出鍋。
【紅燒肉燜飯】
食材:五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥適量
做法:
1)食材洗淨。
2)土豆切丁。
3)洋蔥切丁。
4)五花肉切丁,打上澱粉。
5)五花肉翻炒出油撈出。
6)鍋裏留油,爆香洋蔥。
7)放入土豆翻炒。
8)五花肉回鍋。
9)適量醬油上色。
10)倒入米粒。
11)適量鹽翻炒均勻。
12)倒入鍋中,比平時煮飯少點水,按下煮飯鍵。
13)煮飯鍵跳上之後撒上小蔥燜五分鐘即可。
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