大骨湯的家常做法大全
大骨湯是非常有營養的滋補湯,價格還很便宜,很適合居家滋補,多喝大骨湯可促進骨骼的生長,提高人體免疫力,那麼大家知道大骨湯的做法嗎?牛大骨湯怎麼做嗎?如果你想了解一下的.話,小編就爲大家介紹一下大骨湯的家常做法。
蓮藕花生薏米大骨湯
材料:七孔蓮藕500克,花生100克,薏米30克,枸杞半把,大骨500克,姜兩大片。
做法
1、將蓮藕洗乾淨,切塊備用。
2、花生洗淨,用燒開的水燙兩分鐘撈出來備用;
3、豬骨飛水;
4、除枸杞外所有材料一起下沙鍋,加水大火煮沸後小火慢煲一個半小時;
5、蓮藕和花生變粉煮熟以後,放入洗淨的枸杞,放鹽調味即可。
玉米大骨湯
材料:玉米。
輔料:大骨。
調料:小蒜,生薑,醋,花椒8粒。
做法
1、大骨洗淨宰斷,入鍋加清水煮沸去血水撈起瀝水。
2、生薑洗淨切片。
3、鍋內加入適量水,加小蒜、生薑、花椒和大骨,旺火燒開後去掉水面泡沫,加玉米轉爲小火慢慢燉熟出鍋裝盤。
芡實薏仁竹筍乾大骨湯
材料:芡實15顆,竹筍乾一根,薏米一小把,大棒骨一根,綠豆芽,大棗兩顆,薑片兩片。
做法
竹筍乾前一晚泡好,第二天換一次水繼續泡至軟,清洗後黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開,清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開,有效去除血水和浮沫後撈出備用;
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內,大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時,放鹽即可。
小訣竅
飛水時放入薑片和調料是爲了去腥,並讓姜及調料的淡香味留到肉骨頭中;
冷水飛水的原因是爲了保持肉的營養,如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水,營養流失嚴重而且肉質會柴老;
水一定要一次放足,中間不能再加水,否則口味就會不好;
牛大骨??/strong>
材料:蓮藕,排骨,姜,鹽。
做法
1.排骨剁成塊,然後放入沸水中川透撈出,沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨,拍鬆的姜塊,加入冷水蓋過排骨,大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。
3.將藕洗淨,滾刀切成塊,加入鍋中,和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時,加入少許鹽,(枸杞),再燒2-3分鐘即可。
結語:以上就是爲大家介紹大骨湯的家常做法全部內容,相信大家在看完全文之後已經知道怎麼製作美味的大骨湯了吧,大骨湯營養豐富,如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動手試試吧。
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